Profesor Đuro Josić je rođen u Gibarcu, Šid, sad Republika Srbija. Ima njemačko i hrvatsko državljanstvo, te stalnu dozvolu boravka u SAD. Završio je gimnaziju u Slavonskom Brodu, a diplomirao je na Tehnološkom fakultetu, biotehnološkom odjelu Sveučilišta u Zagrebu (dipl.-ing.) i na Biotehnološkom fakultetu Tehničkog sveučilišta u Berlinu (Technische Universität, Fakultät für Biotechnologie und Lebensmitteltechnologie, Berlin (West) (Dipl.-Ing.), a magistrirao na Prirodoslovnomatematičkom fakultetu u Zagrebu. Daljnji putevi u njegovoj karijeri su studij i doktorat (Dr.-Ing.) na Technische Universität Berlin, te «Visiting Associate», 1984.-1991. na National Institutes of Health, u Bethesdi, MD, SAD. Paralelno je završio habilitaciju na Freie Universität Berlin, Fachbereich Medizin, sa zvanjem docenta (Priv.-Doc.), a 1994. godine je dobio i položaj izvanrednog profesora (C3) na Freie Universität u Berlinu. Od 1991. do 2003. godine je pročelnik, Department Science and Development, Octapharma, Beč i Lachen (Švicarska), a od 2003. do 2024. godine je i redoviti (full) profesor medicine na Brown University u Providence, RI, SAD. Od 2011. do 2019. je bio redoviti profesor u stalnom zvanju, Odjel za biotehnologiju, Sveučilište u Rijeci, a 2020. godine prelazi na Medicinski fakultet u Puli, gdje je redoviti profesor u stalnom zvanju na predmetu klinička kemija. Predaje na predmetima – personalizirana medicina, proteomika i glikomika, te analitička, bioanalitička i klinička kemija. Bio je (i još jeste) mentor velikog broja diplomanada i doktoranada (njih više od 25 u Njemačkoj, Austriji, SAD, Sloveniji i Hrvatskoj). Ima više od 220 znanstvenih publikacija, često vodi znanstvene simpozije i editor je više uglednih znanstvenih časopisa s izuzetno visokim impakt faktorima. Ima tridesetak patenata, a neki od njih imaju veliku aktualnost na području virusnih vektora, vakcina, genske terapije i frakcionacije humane plazme. Jedan je od izumitelja tzv. monolita u kromatografiji i „down-stream processing“-u makromolekula, virusa i nanočestica. Trenutno živi i radi u Hrvatskoj, Sloveniji i Austriji, te je, osim redovitog profesora na Medicinskom fakultetu u Puli i savjetnik Predsjedništva (Board) dvije velike internacionalne kompanije sa „biotech“ područja.